कोलकाता आलू सिंगारा

बंगाली सर्दियों की शाम को गरम-गरम तले हुए नाश्ते और एक कप मीठी, दूधिया चाय के अलावा और कुछ नहीं चाहते हैं। एक बार ऐसा नाश्ता स्वादिष्ट होता है (क्या हम पौष्टिक भी कह सकते हैं?) कोलकाता शैली का फूलकोपीर सिंगारा। यह स्वाद और बनावट की बारूदी सुरंग है, जो फूलगोभी, आलू, मसालों और मेवों से आती है। 

आटे की जेब में तली हुई आलू मसाला

आलू सिंगारा | बंगाली स्टाइल समोसा | पार्टी पैक

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आलू सिंगारा | बंगाली आलू समोसा (पार्टी पैक)

सिंगारा वह सब कुछ था जो एक बंगाली माँग सकता था जब दिन भर बेहूदा बारिश होती थी। सिंगारा और एक कप चाय... शायद किसी को इतनी बुरी तरह से कभी किसी चीज की चाहत नहीं हुई होगी !! कोलकाता सिंगारा बनाना इतना मुश्किल नहीं है, हालांकि, कुछ सामान्य नुकसान भी हैं। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपके पास सही "मोयन" है जो आपके आटे में तेल की मात्रा है। इससे तय होगा कि आपका कोलकाता सिंगारा कितना क्रिस्प होगा। बहुत अधिक तेल भंगुरता का परिणाम है। स्थानीय स्टोर अधिक कुरकुरे समोसे बनाने के लिए डालडा और अन्य सामान का उपयोग करते हैं, ताकि वे इसे पूरे दिन बेच सकें। यह स्वस्थ नहीं है और हम इससे बचेंगे।

कोलकाता सिंगारा समोसे से थोड़ा अलग है, मुख्यतः स्टफिंग और आकार के कारण। सिंगारा बनाने में मूल रूप से तीन चरण होते हैं। सबसे पहले आपको आटा बनाने की जरूरत है। दूसरा चरण स्टफिंग तैयार करना है और अंतिम चरण स्टफ-फोल्ड एंड फ्राई है। संक्षेप में पूरी बात में थोड़ा समय लग रहा है. लेकिन यह निश्चित रूप से लायक है :)

ये "सिंगारा" विशेष रूप से सर्दियों में बनाये जाते हैं, क्योंकि फूलगोभी इस मौसम की लोकप्रिय सब्जी है. "आलू सिंगारा" कुछ बंगाल मसालों के साथ तली हुई फूलगोभी और आलू के साथ बनाया जाता है। यह एक कप अदरक की चाय के साथ अच्छा लगता है।

विक्रेता के बारे में

Monilum Foodies , पिछले तीन वर्षों से हैदराबाद में सेवारत उत्तर भारतीय, बंगाली और उड़िया व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं। वे हैदराबाद में बंगाली भोजन प्रेमियों के लिए सबसे बड़ी पसंद हैं। जब भोजन की बात आती है तो हैदराबाद में बंगाली अपनी गुणवत्ता और निरंतरता की कसम खाते हैं। ग्राहक के प्रति उनका मुख्य लक्ष्य हर बार वैल्यू फॉर मनी की पेशकश करना है।

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