মুগলাই চিকেন রেজালা

বাংলার একটি অনন্য এবং সূক্ষ্ম ভারতীয় চিকেন কারি ডিশ গ্রামীণ ভারতীয় (বাঙালি) রন্ধনশৈলীতে নবাবী সূক্ষ্মতা সম্পর্কে কথা বলে।

কলকাতার চিকেন রেজালা

সমস্ত অর্ডার ডেলিভারির জন্য উপলব্ধ হওয়ার জন্য ন্যূনতম 16 ঘন্টা আগে স্থাপন করতে হবে। একই দিনে ডেলিভারি পাওয়া যাবে না। বর্তমানে আমরা শুধুমাত্র আমাদের অনলাইন অংশীদার Swiggy Genie বাDunzo- এর মাধ্যমে খাবার সরবরাহ করছি । কিছু অতিরিক্ত চার্জ থাকলে তা বিক্রেতাকে বহন করতে হবে। তবে, ডেলিভারি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট এলাকায় সীমাবদ্ধ থাকবে। ডেলিভারি সীমাবদ্ধতার কারণে আপনি অর্ডার করতে না পারলে, অনুগ্রহ করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন এবং আমরা আপনাকে সেবা দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব।

সাদা গ্রেভিতে রান্না করা চিকেন | চিকেন রেজালা

রেজালা একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশী খাবার যা রয়্যাল মুঘলাই খাবার দ্বারা অত্যন্ত প্রভাবিত। উপমহাদেশের বিভক্তির পরে, যখন পূর্ববঙ্গ নতুনভাবে একটি অংশ ছিল তখন লখনউয়ের নির্বাসিত নবাবের সাথে (অন্তত কিংবদন্তি ভারতীয় রেসিপির বাড়ি, অন্তত TFD অনুসারে!) সাথে আসা শেফদের দ্বারা বাংলাদেশে থালাটি সম্ভবত উদ্ভাবিত হয়েছিল। পাকিস্তান প্রতিষ্ঠা করেন (পশ্চিমবঙ্গ), তখন পূর্ব পাকিস্তান নামে পরিচিত।

অন্যান্য বাঙালি সুস্বাদু খাবারের বিপরীতে যা দূর দেশে ভ্রমণ করেছে, রেজালা কলকাতার ভৌগলিক সীমানায় সীমাবদ্ধ থাকে। কারণগুলি জানা নেই, হতে পারে এটি অনুগত পৃষ্ঠপোষকতা পায়নি বা এটি ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদকে চিত্তবিনোদন করতে ব্যর্থ হতে পারে। পরেরটি অত্যন্ত অসত্য কারণ রহস্যটি ধীরে ধীরে উন্মোচিত হয় যখন কেউ এর ক্রিমি স্বাদ এবং সমৃদ্ধ স্বাদে শোষিত হয় যা নিজেই রেজালা নামক এই মজাদার খাবারটিকে আবৃত করে এমন অনেক গল্পের কথা বলে।

দেশে মুসলিম শাসনের দীর্ঘ সময় দেশের স্থাপত্য ও রন্ধনশৈলীকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করেছে এবং বাংলাও এর ব্যতিক্রম ছিল না। মুঘল সাম্রাজ্যের প্রতিনিধিত্বকারী নবাবরা তাদের সাথে বাওয়ারচিস এবং মসলাচিস নিয়ে আসেন এবং শীঘ্রই রাজকীয় রান্নাঘরগুলি কাবাব এবং বিরিয়ানির গন্ধে ভেসে ওঠে এবং যখন আওধ ওয়াজিদ আলী শাহের শেষ নবাব কলকাতায় নির্বাসিত হন ( মেটিয়াব্রুজ ), তখন এটি আনুষ্ঠানিকভাবে মুঘলাই রন্ধনপ্রণালী প্রতিষ্ঠা করে। কলকাতা যা বাঙালি খাবারের সাথে মিশে কিছু শক্ত স্বাদ অর্জন করে। বিরিয়ানি এবং কাবাবের মতো, রেজালাও ধীরে ধীরে কাঠকয়লার আগুনে বা সিগ্রিতে রান্না করা হয় এবং এইভাবে একটি অতুলনীয় স্বাদ লাভ করে, যা সত্যিই মুঘল উত্তরাধিকারকে প্রতিফলিত করে।

রন্ধনপ্রণালীর এই অনন্য মিশ্রণের উত্সের সাথে জড়িত কিছুটা ইতিহাস রয়েছে; "হাক্কা রন্ধনপ্রণালী" এর ভারতীয় রূপটি এই সত্য থেকে উদ্ভূত যে ভারতে প্রচুর চাইনিজ রেস্তোরাঁর মালিকানা হাক্কা বংশোদ্ভূত লোকেদের। ভারতীয় ও চীনা উভয় সংস্কৃতিই একত্রিত, গৃহীত এবং আনন্দের সাথে মিশে খাদ্যের পরিপ্রেক্ষিতে ইন্দো-চীনা বা ভারতীয় চীনা নামক সম্পূর্ণ নতুন ধরনের জন্ম দেয়; স্বাদ এবং স্বাদে ভারতীয় এবং চাইনিজ উভয় খাবারের থেকে খুব আলাদা, এটি নিজেই একটি ধারা। এটি সাহসী, বৈচিত্র্যময়, মশলাদার - সামগ্রিকভাবে নিজেই একটি অভিজ্ঞতা। ভারতীয় চীনা স্বাদগুলি মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের ভারতীয় এবং চীনা সম্প্রদায়গুলিও উপভোগ করে।

বিক্রেতা সম্পর্কে

মনিলাম ফুডিজ , উত্তর ভারতীয়, বাংলা এবং ওড়িয়া খাবারের বিশেষজ্ঞ গত তিন বছর থেকে হায়দ্রাবাদে পরিবেশন করছেন। হায়দ্রাবাদের বাঙালি খাবার প্রেমীদের জন্য তারা সবচেয়ে বড় পছন্দ। হায়দ্রাবাদের বাঙালিরা খাবারের ক্ষেত্রে তাদের গুণমান এবং ধারাবাহিকতার শপথ করে। গ্রাহকদের প্রতি তাদের প্রধান লক্ষ্য প্রতিবার অর্থের জন্য মূল্য অফার করা।

ডিম ডেভিল, ফিশ চপ, কচুরি আলুর দম, লুচি (পুরি) মাংশো, কলকাতা বিরিয়ানি, চিকেন বিরিয়ানি, মাটন বিরিয়ানি, ইলিশ কম্বো, পরশে মাছের থালি, পাবদা মাছ থালি, চিকেন কম্বো থালি, মাটন থালি, চিকেন কাশা, মাছের মতো দুর্দান্ত অফার। ফ্রাই, কোশা মংশো, মাছের কালিয়া, চিকেন ফ্রাইড রাইস, ডিম, ফ্রাইড রাইস, মিক্সড ফ্রাইড রাইস, চিলি চিকেন, চিলি পনির, ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস, চিকেন হাক্কা চাউমিন, ভেজিটেবল হাক্কা চৌমেন, বাসন্তি পুলাও, ডিম চৌমিক, মিক্সড রাইস চিকেন মাঞ্চুরিয়ান, পনির মাঞ্চুরিয়ান, ডিমের ডেভিল, ফিশ চপ, ভোগ খিচুড়ি, চাটনি পায়েশ, লাবরা ইত্যাদি সাশ্রয়ী মূল্যে আপনার দোরগোড়ায় প্রতিদিন সরবরাহ করা হয়। তারা বিশ্বাস করে প্রতিদিন ভালো খাবার !

bongfoOodie বৃহত্তর শ্রোতাদের কাছে পৌঁছানোর জন্য সারা ভারত থেকে বিক্রেতাদের সমর্থন করছে

ফেসবুকে bongfoOodie অনুসরণ করুন

ছবি শুধুমাত্র উপস্থাপনার জন্য. তাদের প্রকৃত পণ্যের সাথে সাদৃশ্য থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে।